Tostión, molienda y frescura: ciencia práctica

Meta title: Cómo elegir tostión y calibrar la molienda (guía de frescura y almacenaje) | 2025
Meta description (155): Aprende a leer la etiqueta, entender la fecha de tostión, cuándo abrir el café y cómo guardarlo para conservar aromas por más tiempo.

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Leer la etiqueta como pro

• Fecha de tostión > fecha de vencimiento.
• Proceso (lavado/honey/natural) y perfil (notas sensoriales).
• Altura y variedad.
• Punto de molienda: pídenos el que necesites.

¿Cuándo está “listo” el café?

• Recién tostado libera CO₂ (desgasificación).
• Filtro: suele rendir genial entre 3 y 14 días.
• Espresso: a menudo entre 7 y 21 días según tueste y receta.

Moliendas de referencia

• Muy gruesa: cold brew.
• Gruesa: prensa.
• Media‑gruesa: Chemex.
• Media: V60, Kalita.
• Fina‑media: moka, AeroPress intensa.
• Fina: espresso.
  Tip: mueve de a un “paso” a la vez y prueba; anota tiempos y sabor.

Almacenaje correcto

• Bolsa con válvula o frasco opaco hermético.
• Mantén seco, fresco, oscuro.
• Congelar sí, si porcionas herméticamente; evita abre‑cierra del mismo paquete.
• No guardes junto a alimentos aromáticos.

Checklist de frescura (60 s)

• ¿Fecha de tostión visible?
• ¿Aire y luz lejos?
• ¿Mueles al momento?
• ¿Agua filtrada y caliente según método?
• ¿Apuntas tu receta para repetirla?

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