Métodos de preparación y recetas maestras

Meta title: Recetas 2025 para cada método: V60, Chemex, prensa, moka, AeroPress, espresso y cold brew
Meta description (155): Tabla de moliendas, proporciones, tiempos y pasos claros para que cualquier método de café salga redondo desde el primer intento.

Slug: /metodos-y-recetas-2025

Tabla guía (molienda, receta, tiempo)

• V60/Chemex: molienda media, 1:15, 92–96 °C, 2:30–4:30 min.
• Prensa francesa: gruesa, 1:15, 92–96 °C, 4:00 min.
• Moka: fina‑media, dosis hasta ras, sin compactar; agua caliente, fuego bajo; retirar al primer borboteo.
• AeroPress clásica: media‑fina, 1:14, 1:30 min + 20 s prensa.
• AeroPress invertida: media, 1:12–1:13, 2:00 min + 20 s prensa.
• Cold brew: gruesa, 1:8 12–16 h en frío; filtra y diluye 1:1 o a gusto.
• Espresso: fina, 1:2, 25–32 s (18 g → 36 g). Filtro limpio y distribución uniforme.

Recetas paso a paso

V60 (taza limpia y dulce)

1. 18 g café | 270 g agua (1:15).
2. Bloom 30 s con 40–50 g.
3. Vertido en 2–3 pulsos circulares; evita paredes secas.
4. Fin en 2:45–3:15. Ajusta molienda para caer en tiempo.

Chemex (claridad máxima)

1. 30 g | 450 g (1:15).
2. Bloom 45 s.
3. Vertidos amplios; total 4:00–4:30.
4. Molido medio‑grueso; filtro pre‑humedecido.

Prensa francesa (cuerpo y textura)

1. 30 g | 450 g (1:15).
2. 4:00 min; rompe costra y retira espuma.
3. Baja el émbolo sin fuerza y sirve.

Moka (intenso en cocina)

1. Agua caliente en base (hasta válvula), molienda fina‑media.
2. No compactes; arma y al fuego bajo.
3. Retira al primer borboteo; remueve y sirve.
4. Para menos amargor, corta con un chorrito de agua caliente.

AeroPress clásica (versátil)

1. 15 g | 210 g (1:14).
2. Mezcla, tapa y espera 1:30; prensa 20 s.
3. Para más cuerpo, sube a 1:12; para más claridad, 1:16.

Espresso (precisión)

1. Dosis común 16–20 g.
2. Ratio 1:2; ejemplo 18 g → 36 g en 25–32 s.
3. Si cae muy rápido, muele más fino; si muy lento, muele más grueso.
4. Purga grupo, distribuye, nivela y compacta parejo. Revisa canalización.

Cold brew (frío y sedoso)

1. 100 g | 800 g (1:8).
2. 12–16 h en nevera; filtra.
3. Guarda concentrado 5–7 días. Diluye al servir (1:1 o al gusto).

Solución de problemas (rápido)

• Sabe ácido/delgado: muele más fino o calienta un poco más el agua.
• Amargo/áspero: muele más grueso o reduce tiempo.
• Sabe a papel: enjuaga filtros y sube temperatura.
• Espresso irregular: revisa distribución y nivelado del café; limpia el portafiltro.

CTA: ¿Quieres la receta optimizada para tu molienda y agua? Escríbenos y la calibramos juntos.